Scileppu - Glassa di zucchero

Preparazione

Mettete in una pentola capiente lo zucchero , l'acqua e la buccia di limone. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassissima finche una goccia di "scileppu" presa tra l'indice e il pollice non comincia a fare il filo. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone ed immergetevi, rigirando in modo che sia coperto su tutti i lati, ciò che deve essere "nnasparatu", cioè ricoperto con la glassa.