Purciaddhuzzi

Scheda di dettaglio

Ingredienti

  • Kg. 1 di farina "00";
  • gr. 100 di olio extra vergine d'oliva;
  • 4 uova intere;
  • gr. 14 di ammoniaca;
  • succo d'arancia q.b.;
  • 1 bicchiere di liquore secco;
  • 1/2 panetto di lievito di birra.

Preparazione

Mettete la farina a fontana e mescolatela con l'ammoniaca, poi unitevi l'olio. Rifate la fontana metteteci le uova sbattute, il succo d'arancia e il liquore. Impastate e lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Fate dei maccheroni grossi un dito e tagliateli in cubetti di cm 2. Con l'aiuto di una "spurteddha" (piccola cesta), cavateli ad uno ad uno e metteteli a riposare su una tovaglia. Appena avete finito di fare tutti i "purciaddhuzzi", friggeteli in abbondante olio extra vergine d'oliva. "Nnasparatili cu llu scileppu biancu" e sistemateli nei piatti di portata.

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