Pittule
Scheda di dettaglio
- Dosi per: 5 persone
Ingredienti
- gr. 500 di farina;
- 1/2 panetto di lievito di birra;
- acqua tiepida, sale, olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione
In un recipiente molto capiente mescolate la farina con il sale, poi aggiungete il lievito sciolto in pochissima acqua tiepida. Lavorate l'impasto e, aggiungendo altra acqua tiepida, fatelo diventare morbidissimo, ma non liquido, ed omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per 2 - 3 ore in luogo tiepido. Prendete una pentola alta con abbondante olio e mettetela sulla fiamma vivace. Quando l'olio "fuma" prendete con la mano un po' d'impasto e lasciatelo cadere nell'olio; ripetete l'operazione al massimo per quattro volte perché l'impasto si stenderà nell'olio ed assumendo delle forme strane occuperà molto spazio. Quando le "pittule" sono dorate, tiratele fuori e lasciatele asciugare su carta assorbente. Servitele calde.
* Lo stesso impasto, al quale si potranno aggiungere alici spezzettate, pomodori pelati spezzettati, peperoncino e capperi, potrà essere usato per ottenere le "pittule alla pizzaiola", oppure per immergervi alcune verdure, come le cime di cavolfiore o le cicorie.
