Frittata
Scheda di dettaglio
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- gr. 200 di mollica di pane casereccio grattugiata;
- gr. 100 di pecorino grattugiato;
- 3 uova;
- un po' d'acqua;
- alcune foglioline di menta;
- pepe nero macinato, sale e olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione
In una ciotola mettete la mollica di pane, il pecorino, una spolveratina di pepe, le foglie di menta tritate e un pizzico di sale. Mescolate e aprite a fontana, nella quale romperete le uova. Rimescolate l'impasto in modo che si bagni uniformemente e, se risulta molto duro, aggiungete un po' d'acqua. Quando avrete ottenuto un impasto morbido ma consistente, scaldate un po' d'olio in un tegame, preferibilmente di terracotta; versate il composto nell'olio e lasciatelo cuocere lentamente, spostando il tegame sul fornello in modo che la cottura sia omogenea. Poi, aiutandosi con un piatto piano capovolto sul tegame, rigiratela dall'altra parte e finite la cottura. Passatela su un foglio di carta assorbente perché perda l'olio in eccesso e servite caldo o freddo.
