Ciciarì alla pignata
Scheda di dettaglio
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- gr. 300 di ceci;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- un pizzico di sale fino;
- acqua q.b.;
- qualche fogliolina di sedano;
- mezza cipolla;
- qualche pomodoro maturo.
Preparazione
Mettete i ceci in una coppa di terracotta; aggiungetevi un pizzico di sale fino, mezzo cucchiaino di bicarbonato e meno della metà di un bicchiere d'acqua. Rigirate fra le mani i ceci in modo che tutti risultino bagnati, quindi copriteli con abbondante acqua e lasciateli a bagno per almeno 12 ore. Riprendete i ceci , scolateli e lavateli in acqua corrente; versateli in una "pignata" di terracotta, unitevi l'altra metà di bicarbonato, coprite con abbondante acqua e mettete la pignatta a contatto con la brace. A cottura avanzata, scolateli, risciacquateli con acqua bollente e rimetteteli nella pignatta insieme con la cipolla, il sedano e i pomodori spezzettati; coprite d'acqua bollente e regolate di sale. Portate a termine la cottura e servite condendoli con olio extra vergine d'oliva.
